باقلوا استانبولی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و محبوب کشور ترکیه است.
باقلوا استانبولی یک دسر بسیار لذیذ است که در کشور ترکیه در کنار بیشتر غذا‌ها سرو می‌شود و برعکس ظاهر پیچیده اش پخت آن بسیار آسان است.
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا ۱ بسته
پودر گردو ۱ پیمانه
کره ۱۵۰ گرم
روغن مایع ¾ استکان
مواد لازم شربت
شکر ۲ لیوان
آب ۲ لیوان
آب لیمو ترش تازه به مقدار کافی
شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
حالا آب لیمو ترش تازه را به شربت اضافه کرده و پس از گذشت ۱۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم تا شربت کاملا خنک شود.
در ادامه فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا کاملا گرم شود.
در ادامه کره و روغن را درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذوب شود.
سپس یک لایه خمیر یوفکا روی سطح کار گذاشته و تا می‌زنیم. حالا روی ورقه یوفکا را با مخلوط کره رومال می‌کنیم.
خمیر یوفکا را از قسمت پایین مجددا تا زده و مقداری پودر گردو روی آن می‌ریزیم.
سپس خمیر یوفکا را به کمک نی رول کرده و از دو طرف کمی فشار می‌دهیم تا خمیر جمع شده و حالت چروک پیدا کند.
حالا خمیر‌های یوفکا را به صورت مرتب کنار هم درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم.
در ادامه ظرف را طبقه وسط فر می‌گذاریم.
سپس اجازه می‌دهیم باقلوا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته و طلایی شود.
پس از گذشت این زمان ظرف را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم کمی از دمای باقلوا کاسته شود.
سپس شربت خنک شده را به صورت پخش روی آن ریخته و با پودر پسته تزیین می‌کنیم.
منبع: وقت صبح
