کشک بادمجان و هلیم بادمجان از معروف‌ترین غذا‌هایی هستند که با بادمجان درست می‌شوند، اما با بادمجان می‌توان غذا‌های دیگری هم پخت. یکی از آن‌ها خوراک دارچین و بادمجان است که گوشت و پنیر پیتزا هم دارد؛ غذایی خوش قیافه که البته پرخاصیت هم هست.
۱. بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید. همین کار را با هویج هم بکنید. مقداری روغن مایع در تابه بریزید و آن را داغ کنید. سپس بادمجان‌ها را تفت دهید. هویج را هم در تابه‌ای دیگر تفت دهید.
۲. پیاز را خلالی کنید و در یک قابلمه تفت دهید، کمی رب هم بزنید. سراغ گوشت بروید و آن را به پیاز و رب اضافه کنید. بعد کمی تفت دهید، نمک و فلفل بزنید و مقداری هم آب داغ اضافه کنید. باید مدتی صبر کنید تا گوشت بپزد.
۳. در یک ظرف نسوز یک لایه از مخلوط بادمجان و هویج را بچینید و روی آن را با گوشت و جعفری خرد شده بپوشانید. دارچین هم بپاشید و سراغ سس سفید بروید. تمام سطح بادمجان غذا را با سس بپوشانید. پنیر پیتزا هم روی سس بریزید و دوباره سراغ مخلوط بادمجان و هویج بروید. همان کار‌های قبلی را برای این لایه هم انجام دهید. مواد که تمام شد یا اینکه ظرف پر شد، روی غذا را دارچین بزنید و فویل آلومینیومی روی ظرف بکشید. البته چند سوراخ کوچک روی فویل ایجاد کنید.
۴. فر را آماده کنید. حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای پخت این غذا لازم است. فر که داغ شد، ظرف را ۴۵ دقیقه در آن قرار دهید. پس از آن غذا آماده است.
۶ عدد بادمجان
۴ عدد هویج
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز بزرگ
۵۰ گرم جعفری خرد شده
۱ ق‌س رب
۱ ق‌م دارچین
۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
نمک و فلفل
روغن مایع
آرد را با کره تفت دهید. ابتدا باید کره را آب کنید و سپس آرد بریزید. آرد که تفت داده شد، شیر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. سس شما آماده است.
مواد لازم سس:
یک پیمانه شیر
یک قاشق سوپ‌خوری آرد سفید
۱۰ گرم کره
نمک و فلفل
اگر اجاق شما فر ندارد، باید از یک تابه گود استفاده کنید. پیش از چیدن لایه‌ها در ظرف هم باید کف تابه را به سس آغشته کنید. احتیاج به فویل هم ندارید. در تابه را که بگذارید، کفایت می‌کند. ۲۰ دقیقه بعد غذای شما آماده است.
منبع: همشهری آنلاین
