مواد لازم جهت تهیه خمیر:
۱. آرد معمولی: ۱۷۵ گرم
۲. نمک: مقدار کمی
۳. کره یا مارگارین: ۷۵ گرم
۴. زیتون سبز بدون هسته ریز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
۵. آب سرد: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت تهیه مایه‌ی میانی تارت:
۱. فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
۲. فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
۳. سیر، له شده: ۲ حبه
۴. روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
۵. پنیر مازارلا، رنده شده: ۱۰۰ گرم
۶. تخم مرغ: ۲ عدد
۷. ریحان بازل، خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
۸. نمک: مقداری
۹. فلفل: مقداری
طرز تهیه تارت فلفل کبابی:
۱. جهت تهیه خمیر این تارت باید ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه الک نمایید. سپس کره یا مارگارین را با آن ورز دهید و به شکل خرده‌های نان دربیاید. زیتون‌ها و آب سرد را اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط نموده تا به خمیری نرم تبدیل شود.
۲. خمیر حاصل را بر روی سطحی آرد پاشیده شده، پهن نمایید و آن را در یک قالب کف پیچ دار نانوایی به قطر ۲۰ سانتیمتر قرار می‌دهیم و با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد نمایید و بگذارید در یخچال سرد شود.
۳. در همین فاصله، تمام فلفل‌ها را از طول نصف نمایید. دانه‌های آ ها بگیرید و روی سینی فر طوری که پوستشان رو به بالا باشد، قرار دهید. سیر و روغن را با هم مخلوط نمایید و با قلم موی مخصوص آشپزخانه روی فلفل‌ها بمالید. آن‌ها را در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فر‌های گازی گزم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پوست آن‌ها بسوزد و سیاه شود.
بگذارید فلفل‌ها کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را پوست بکنید و باریک خلال نمایید. فلفل‌ها را روی خمیر قرار دهید و یک لایه پنیر مازارلا روی آن‌ها بریزید.
۴. تخم مرغ‌ها و شیر را با هم زده و ریحان را اضافه نمایید. نمک و فلفل را افزوده و همه را روی مواد داخل تارت بریزید. قالب تارت را روی سینی فر بگذارید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خودش را بگیرد. می‌توانید سرد یا گرم آن را سرو نمایید.
سبزیجات کبابی به این نوع تارت فلفل اصالت خاصی می‌بخشند. آن را داغ سرو نمایید و برای سرو در فضای باز آن را سرد نمایید.
منبع: پارسینه
