فرارو- کسانی که دوستدار محیط زیست هستند ممکن است بدانند که بادام یک محصول پر آب است، مزارع پرورش ماهی آب را آلوده می‌کنند یا این که مصرف گوشت گاو باعث تخریب جنگل‌ها می‌شود. با این وجود، نتیجه مطالعه‌ای که به تازگی صورت گرفته نشان داد که تاثیر رژیم غذایی ما بر سیاره زمین بسیار گسترده‌تر و عمیق‌تر است و راهنمای جدیدی را برای سنجش پیامد‌های اکولوژیکی کل محصولات، دام و غذا‌های دریایی ارائه می‌کند.
به گزارش فرارو به نقل از واشنگتن پست، پژوهشگران داده‌های مربوط به تولید مواد غذایی و تاثیرات آن بر روی زمین از جمله اختلال در زیستگاه‌های حیوانات وحشی، استفاده از آب و آلودگی و دامن زدن به گرمایش سیاره را جمع‌آوری کردند. یافته‌های آنان نشان می‌دهد که چه نوع تولید مواد غذایی‌ای بیش‌ترین پیامد‌ها را دارد و در این پیامد‌ها در کجا رخ می‌دهند.
نتیجه منتشر شده مطالعه‌ای در ژورنال Nature Sustainability که تقریبا ۹۹ درصد از کل تولید مواد غذایی در خشکی و دریا را همان گونه که در سال ۲۰۱۷ به سازمان ملل گزارش شده بررسی کرده روش تازه‌ای را برای ارزیابی آن چه باید خورد و چگونگی تغذیه جهان را ارائه داده است. "بن هالپرن" استاد دانشگاه کالیفرنیا در سانتا باربارا و مدیر مرکز ملی تجزیه و تحلیل اکولوژیکی UCSB که نویسنده اصلی مقاله حاصل از این پژوهش است می‌گوید: "نتایج ارائه شده نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید از اطلاعات بیش‌تر در مورد این عوامل استرس زا و مقیاس جهانی پیامد‌های تولید مواد غذایی‌مان برای تاثیرگذاری بر انتخاب فردی خود استفاده کنید."
پژوهشگران در این بررسی مواد غذایی تولید شده در باغ خانه‌ها، مواد غذایی تهیه شده توسط شکارچیان و هم چنین محصولات غیر غذایی مانند قهوه، چای و تنباکو را کنار گذاشتند. در عوض، آنان اثراتی از جمله جابجایی اکوسیستم‌ها برای زمین‌های زراعی، تخریب زیستگاه بستر دریا از طریق تجهیزات ماهیگیری، آب مورد استفاده محصولات کشاورزی و دام، آلودگی مواد مغذی آبراه‌ها از طریق رواناب آلوده به کود و مواد غلیظ مدفوع، انتشار گاز‌های گلخانه‌ای از ماشین آلات کشاورزی و موتور‌های قایق، تولید کود، سموم دفع آفات و کود دامی را مورد بررسی قرار دادند.
در این ارزیابی خوک‌ها و گاو‌ها به عنوان برترین متخلفان زیست محیطی رتبه‌بندی شدند. جای تعجبی ندارد که گوشت خوک و گاو بسیار جلوتر از سایر محصولات به دلیل پیامد‌های‌شان قرار گرفته‌اند. گاو تاثیر زیادی بر انتشار گاز‌های گلخانه‌ای و خوک‌ها تاثیر قابل توجهی بر کیفیت آب دارند. با این وجود، گوشت خوک ممکن است هزینه‌های زیست محیطی بزرگ‌تری نسبت به گوشت گاو داشته باشد در حالی که این مقدار زیاد ضایعات خوک منجر به آلودگی آبراه‌ها می‌شود. آلودگی مواد مغذی ناشی از فضولات حیوانی و کود‌ها باعث رشد جلبک‌ها در آبراه‌ها می‌شود که در نهایت می‌تواند مناطقی را ایجاد کند که در آن آب حاوی اکسیژن محلول کم یا فاقد اکسیژن است. پژوهشگران هم چنین اثرات زیست محیطی هر گیاه یا حیوان دیگری را که برای تولید خوراک دام و ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند آسیب کلی مرتبط با این نوع مواد غذایی را افزایش دهد مورد ارزیابی قرار دادند.
نتایج پژوهش نشان داد غذا‌های دریایی نه تنها بر روی اقیانوس بلکه بر روی زمین تاثیر می‌گذارند. این مطالعه پرسش‌هایی را در مورد پایداری مواد غذایی دریایی مطرح می‌سازد و نشان می‌دهد که تاثیر زیادی بر سواحل ما دارند. در حالی که سیستم‌های آبی ۱.۱ درصد از مواد غذایی جهان را تولید می‌کنند ۹.۹ درصد از ردپای زیست محیطی سیستم غذایی جهانی را تشکیل می‌دهند.
نتیجه پژوهش نشان داد دسته‌ای از ماهی‌ها که ماهی کاد، فلاندر (کفشک ماهی) و هالیبوت (لوزی ماهی) را شامل می‌شوند بیش از چهار برابر سایر ماهی تاثیر زیست محیطی داشتند، زیرا ترال‌هایی که برای برداشت آن ماهی‌ها کشیده می‌شوند زیستگاه‌های این ماهی‌ها را در امتداد بستر دریا تخریب می‌کنند.
نتیجه این پژوهش نشان داد که فشار محیطی بر بستر دریایی سه برابر بیش از فشار وارد شده بر زمین برای پرورش گوشت گوسفند بود اگرچه این نوع از ماهیگیری چهار برابر بیش از پرورش گوسفند ماده غذایی تولید می‌کند.
یکی از پژوهشگرانی که در این مطالعه شرکت نداشته می‌گوید که رویکرد مطالعه تازه صورت گرفته یک تحلیل "جامع" ارائه می‌کند که بسیار فراتر از سایر پژوهش‌های صورت گرفته برای تعیین کمیت فشار‌های محیطی است چرا که آن پژوهش‌ها بیش‌تر به شدت تاثیرات خشکی یا دریا و نه شدت تاثیرات هر دو بخش نگاه کرده‌اند.
"متیو هایک" استادیار مطالعات محیطی در دانشگاه نیویورک می‌گوید: "نویسندگان مقاله مجبور بودند در مورد این که چگونه سیب را با پرتقال مقایسه کنند انتخاب‌های دشواری انجام دهند. با این وجود، این پژوهش آغاز مهمی محسوب می‌شود".
برنج و گندم در ردیف اثرات زیست محیطی مشابه محصولات حیوانی از جمله شیر گاو و گوشت مرغ قرار دارند، زیرا رشد غلات به آب زیادی نیاز دارد. با این وجود، برنج و گندم در مقادیر گسترده‌ای در سراسر جهان در حال رشد هستند که همین امر اختلال آن در زیستگاه‌های طبیعی و اکولوژی را بزرگ‌تر می‌سازد.
این مطالعه نشان داد محصولاتی که برای تولید روغن‌های پخت و پز از جمله پالم و کلزا مورد استفاده قرار می‌گیرند نمونه‌های دیگری از محصولات غذایی گیاهی هستند که اثرات آن با برخی از محصولات حیوانی در رقابت است، زیرا به طور گسترده رشد می‌کنند و مورد استفاده قرار می‌گیرند. هالپرن می‌گوید: "از سوی دیگر، محصولی مانند پاپایا (خربزه درختی) به طور خاص منابع زیادی دارد، اما در مقیاس نسبتا کوچک‌تری کشت می‌شود که تاثیر آن را اندک می‌سازد".
در این میان، پنج کشور نیمی از ردپای تاثیر سیستم غذایی جهان را به خود اختصاص می‌دهند: هند، چین، ایالات متحده، برزیل و پاکستان. پژوهشگران دریافتند که این آسیب نه تنها به شدت در تعدادی از کشور‌ها متمرکز شده بلکه برای کشور‌ها اثرات زیست محیطی بیش‌تری نسبت به سایرین در مورد تولید یک نوع ماده غذایی مشترک دارند. برای مثال، تولید گوشت گاو در برزیل تاثیر زیست محیطی بیش‌تری نسبت به صنعت تولید گوشت گاو در ایالات متحده دارد این در حالیست که برزیل ۱۰ درصد کمتر از ایالات متحده گوشت تولید می‌کند.
هالپرن می‌گوید که امیدوار است این مطالعه افراد و سیاستگذاران بیش‌تری را به سوی بررسی راه‌هایی به منظور کاهش پیامد‌های زیست محیطی انتخاب مواد غذایی و مقررات راهنمایی کند. او می‌افزاید: "اگرچه این تحلیل انواع مختلف فشار‌های اکولوژیکی را به طور مساوی در نظر می‌گیرد، اما استفاده از داده‌ها و روش‌های تحقیقاتی در آینده بستگی به چالش‌های زیست محیطی‌ای دارد که با آن مواجه خواهیم بود و می‌تواند سنگین‌تر باشد".
هالپرن می‌گوید: "راه‌حل‌های ممکن زیادی برای کاهش ردپای محیطی تولید مواد غذایی وجود دارد. ما یک منوی بزرگ برای گزینه‌های نحوه انجام این کار ایجاد کرده ایم".
