فراروـ کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و بوی میوه تازه‌ای که در آن‌ها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند. کیک شلیل یکی از انواع کیک‌های میوه‌ای است که با فرا رسیدن فصل تابستان و به بار نشستن میوه شلیل می‌توان به پختن آن اقدام کرد.
به گزارش فرارو، شلیل دارای مواد مغذی مانند فیبر و آنتی اکسیدان و همچنین سرشار از بتاکاروتن، ویتامین c و پتاسیم است؛ بنابراین اگر در فصل گرم تابستان خواهان یک عصرانه عالی میوه‌ای همراه با چای هستید، کیک شلیل پیشنهاد ویژه ما به شماست که دستور پخت آن در ادامه این مطلب تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کیک شلیل
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱۵۰ گرم
روغن: نصف پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
شلیل درشت: ۳ عدد
آرد: ۲ پیمانه
وانیل: نوک قاشق چایخوری
پکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
نمک: نوک قاشق چایخوری
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
مود لازم برای تهیه شربت کیک
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
آب: ۳ قاشق غذاخوری
قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید:
۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است. با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.
۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.
۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کمتر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.
اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
۶- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند.
۷-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۳/۱ قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
۸- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک‌نواخت همه جا پخش شود.
۹- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً می‌توانید آن‌ها را از همه لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. این قالب‌ها در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجودند
طرز تهیه کیک شلیل
ابتدا آرد، نمک، پکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. تخم مرغ، وانیل و شکر را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ابتدا با دور کم و سپس با دور زیاد هم بزنید تا یک مایه شفاف و کرم رنگ داشته باشید. در مرحله بعد شیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید؛ سپس روغن را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید. حالا همزن را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید. آرد را کم‌کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با یک لیسک یا همزن دستی حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کیک حل شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد.
برای درست کردن شربت کیک شکر و آب را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید. بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه با شعله کم جوشید، اجاق را خاموش کنید و بگذارید تا شربت خنک شود. در مرحله آخر یک قالب گرد دیواره‌دار را انتخاب کنید. کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید و دیواره‌های قالب را چرب کنید. شلیل‌ها را به صورت خلالی پهن برش بزنید و روی کاغذ روغنی بچینید. سپس شربتی که درست کرده‌اید، روی شلیل‌ها بریزید، به طوری که شربت کاملاً کف قالب پخش شود.
حالا مایه کیک را خیلی آرام توی قالب بریزید و چند بار قالب را روی میز یا کابینت بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود. قالب را در طبقه وسط فر ۱۸۰ درجه که از قبل داغ شده است، بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملاً بپزد. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و بعد از اینکه کمی خنک شد، با یک چاقو دور کیک را آزاد کنید. ظرف مناسب سرو را روی قالب بگذارید و کیک را برگردانید؛ سپس خیلی آرام کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید.
