تهیه و خوردن صبحانه‌ای خاص مانند انواع پنکیک می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای شروع یک روز خوب و با نشاط باشد. تهیه پنکیک یا همان کیک تابه‌ای بسیار راحت است و در کمترین زمان و با ساده‌ترین مواد می‌توان انوع گوناگون از پنکیک را تهیه کرد و به جز وعده صبحانه در میان وعده‌های روزانه آن را سرو کرد. از جمله انواع پنکیک می‌توان به پنکیک ساده، پنکیک موز، پنکیک دارچینی، پنکیک نوتلا، پنکیک شکلات و … اشاره کرد.
از بین انواع پنکیک می‌خواهیم روش تهیه پنکیک شکلات را آموزش دهیم با یادگیری آن می‌توانید اعضای خانواده یا کودکان را بیش از پیش به خوردن صبحانه ترغیب نمایید. خوب می‌دانیم که پنکیک را می‌توان با عسل، انواع شهد، مربا و مارمالاد و انواع کرم سرو کنیم که هر یک طعم منحصر بفرد خود را دارد. برای سرو پنکیک شکلات می‌توان از انواع کرم و سس شکلاتی، خامه شکلاتی، نوتلا و … استفاده کرد و حتی می‌توان انواع میوه مانند موز و توت فرنگی در کنار پنکیک شکلاتی قرار داد که طعم آن را لذیذ‌تر می‌کند.
مواد لازم برای پنکیک شکلات
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
آرد شیرینی ۱ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر کاکایو ۱/۳ پیمانه
چیپس شکلات ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
وانیل خالص ۱/۸ قاشق چایخوری
سس شکلات برای تزیین
پودر شکر برای تزیین
طرز تهیه پنکیک شکلات
مرحله اول
تخم مرغ را همراه وانیل و شکر با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ شود.
مرحله دوم
شیر و روغن مایع را اضافه و مخلوط کنید.
مرحله سوم
آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائوی مخلوط و الک شده را به مایه اولیه پنکیک شکلات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم
چیپس شکلات (شکلات نسوز) را اضافه و مخلوط کنید.
مرحله پنجمماهیتابه را چرب و با حرارت ملایم گرم کنید.
مرحله ششمبا یک ملاقه کوچک مقداری از مواد را بردارید و در تابه بریزید (به شکل دایره) تا یک طرف آن بپزد و بعد، پنکیک شکلاتی را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. (زمانی که روی پنکیک به طور کامل حباب ایجاد شد وقت برگرداندن آن است)
قبل از ریختن مایه پنکیک به دفعات کف تابه را کمی چرب کنید.
مرحله هفتمپنکیکهای شکلاتی را پس از خارج کردن از تابه روی دستمالی تمیز و پارچه‌ای قرار دهد تا خنک شود و مدام پشت و رو کنید تا عرق نکند.
در انتها روی پنکیک شکلات می‌توانید مقداری پودر شکر الک کنید و آن را همراه سس شکلات یا شکلات صبحانه نوتلا و … سرو نمایید.
روش تهیه سس شکلات موزیمواد لازمشیر کاکائو غلیظ ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای تلخ ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
کره نرم شده ۱ قاشق سوپخوری
پوره موز ۳ قاشق غذاخوری
وانیل خالص ۱/۸ قاشق چایخوری
مرحله اولشکر را در قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر کاکایو را اضافه نمایید.
مرحله دوم
زمانی که شیر به مرحله جوش رسید و شکر حل شد حرارت را کم کنید. شکلات تخته‌ای خرد شده را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
مرحله سوم
پس از ذوب شدن شکلات، ظرف را از روی حرارت بردارید و خامه و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم
در این مرحله وانیل و پوره موز را اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
(سس شکلات موزی را می‌توانید شب قبل آماده کنید تا بخوبی مزه دار شود.)
نکات کلیدی تهیه پنکیک شکلات
-برای تهیه پنکیک شکلات به جای شیر می‌توان از ماست یا خامه استفاده کرد.
-تابه‌ای که برای پنکیک استفاده می‌کنید باید نچسب و بدون خش باشد تا به راحتی کیک‌ها را از آن جدا کنید.
-در سس شکلات موزی می‌توانید از انواع مغز‌های شکلاتی مانند فندق، بادام زمینی و … استفاده کنید. در این صورت باید مغز‌ها را کمی تفت دهید و آن را خرد کنید و بعد در انتهای کار همراه موز به سس اضافه کنید.
منبع: ایران کوک
