منبعی از نیتراتها و آنتیاکسیدانی به نام بتالین است که ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد و آسیب اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که آب چغندر به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد و همچنین افزایش آنزیمهای با خاصیت سمزدایی طبیعی کمک میکند.
این "اُرگانوید" (organoids) یا همان نسخه کوچک شده عضو بدن به طور بالقوه میتواند به دانشمندان کمک کند تا به شناخت بیماریهای ارثی کبد پی ببرند و همچنین سرعت تلاش برای ایجاد بافت کبدی در آزمایشگاه برای پیوند به بیماران را افزایش میدهد.