آلو بخارا

خَرو شهری سرسبز و ییلاقی است که در ۱۸ کیلومتری نیشابور قرار دارد. وجود ۴۰۰ هکتار باغ آلو این شهر را به یکی از برترین قطب‌های کشاورزی و بزرگترین تولید کننده و صادر کننده آلو در کشور تبدیل کرده است. کیفیت بالای این محصول در خرو موجب شده به این روستا لقب پایتخت آلو بخارا ی ایران داده شود. یکی از جاذبه‌های چشم نواز در فصل برداشت آلو، سبد‌های بزرگ و زیادیست که برای تهیه خشکبار با ترتیب خاصی کنار هم روی پشت بام خانه‌ها قرار گرفته اند و چشم انداز روستا را طلایی کرده اند. باغداران و تجار این شهر سالانه حدود ۱۰ هزار تن از تولیدات خشکبار آلو را به کشور‌های هند، بنگلادش، پاکستان و کشور‌های عربی صادر می‌کنند.

اگر تا به حال نام خرو به گوشتان نخورده باید بدانید که خَرو شهری سرسبز و ییلاقی در استان خراسان رضوی است. این شهر در دامنه‌های بینالود و در شکاف کوه جای گرفته است. شهر خرو در ۱۸ کیلومتری نیشابور قرار دارد و شهرت خود را مدیون باغ‌های سرسبز و انبوهی است که هر ساله با آلو‌های خوش رنگ خود جلوه‌ای فوق العاده به این شهر می‌بخشند و آن را به شهر بام‌های طلایی مشهور کرده‌اند. در این شهر می‌توان با مراحل برداشت آلو، خشک، کردن، پوست کندن، تهیه لواشک و یا محصولات دیگری که از آلوی بخارا تهیه می‌شود آشنا شد. مراحل تهیه آلو خورشتی به این شکل است که پس از چیدن آلو‌ها توسط مردان، کار بانوان منزل آغاز می‌شود. آن‌ها آلو‌ها را ۲۴ ساعت درون آب نمک قرار داده و سپس پوست آلو‌ها را می‌گیرند و آن‌ها را درون سبد‌های حصیری و چوبی ریخته و باید آن‌ها را ۴۸ ساعت زیر نور خورشید بگذارند تا خشک شود. هر ساله بیش از ۵ هزار تن آلوی خشک از این شهر به بازار‌های داخلی و خارجی عرضه می‌شود. برداشت آلو بخارا در شهر خرو پایتخت آلوی کشور به روز‌های پایانی خود رسید و پیش بینی می‌شود از ۳هزار هکتار از باغات آلوی شهرستان زبرخان بیش از ۳۰ هزارتن آلو برداشت شود.