روی نوچی، محقق، استادیار مؤسسه توسعه، پیری و سرطان در دانشگاه توهوکو در ژاپن، می‌گوید که مطالعات انجام شده بر روی گیاه واسابی نتایج شگفت‌انگیزی داشته است.
به گزارش مجله سلامتی، قابل ذکر است که واسابی از خانواده گیاهان چلیپایی است که شامل کلم و خردل است و به ترب ژاپنی معروف است و به دلیل طعم تند از ریشه آن در تهیه ادویه استفاده می‌شود.
وی در بیانیه‌های گزارش شده توسط وب‌سایت مدیکال اکسپرس، که متخصص در تحقیقات پزشکی است، افزود: ما از مطالعات قبلی انجام‌شده بر روی حیوانات می‌دانستیم که واسابی فواید سلامتی دارد، اما شگفت‌انگیز برای ما میزان بهبودی بود که در بین داوطلبان آزمایش رخ داد.
گیاه واسابی حاوی یک ماده آنتی اکسیدانی و ضد التهابی به نام ۶ MSITC است که یک ماده کمیاب در قلمرو گیاهی است.
به عنوان بخشی از آزمایش منتشر شده توسط مجله علمی Nutrients که متخصص در تحقیقات مواد غذایی است و در آن ۷۲ نفر ۶۰ تا ۸۰ ساله شرکت کردند؛ داوطلبان به دو گروه تقسیم شدند و به یک گروه ۱۰۰ میلی گرم از یک ماده داده شد. روزانه قبل از خواب به مدت سه ماه.
این آزمایش نشان داد که گروهی که واسبی مصرف کردند، با توجه به آزمایش‌هایی که توانایی‌های زبانی را اندازه‌گیری می‌کردند، علاوه بر بهبود تمرکز و توانایی انجام کار‌های ساده، بهبودی در حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت داشتند.
محقق روی نوچی بیان کرد که گروهی که واسابی مصرف کردند، ۱۸ درصد در تست‌های حافظه بهبود یافتند و ۱۴ درصد نتایج بهتری نسبت به گروهی که واسابی مصرف نکردند، به دست آوردند.
لازم به ذکر است: واسابی ریشه گیاهی از خانواده ترب است که بیشتر در غذا‌های ژاپنی به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص واسابی برای سلامتی توسط بسیاری از دانشمندان مورد بررسی قرار گرفته است، به این دلیل که برای درمان بسیای از بیماری‌ها پرکاربرد و موثر است.
نه تنها عطر واسابی قوی و تند است، طعم آن هم به همین صورت است، به همین دلیل به طور معمول به صورت رب واسابی در کنار سوشی و ساشیمی استفاده می‌شود. البته بسیاری از افراد نمی‌توانند با بو و طعم واسابی کنار بیایند، ولی این گیاه برای سلامتی بسیار مفید است.
از آنجایی که طعم منحصر به فرد آن مانند فلفل چیلی مبتنی بر روغن نیست، احساس قوی یا ناراحت کننده خوردن واسابی زیاد دوام نمی‌آورد و برخی افراد آن را در واقع خوشایند و نیروبخش می‌دانند!
بوی قوی از قسمت خاصی از ترکیب شیمیایی گیاه، سطوح بالای آلیل ایزوتیوسیانات گرفته می‌شود، در حالی که طعم آن از ترکیبات ایزوتیوسیانات نزدیک به هم مرتبط است. این مواد شیمیایی به عنوان یک مکانیسم دفاعی در برابر شکارچیانی که سعی در مصرف گیاه دارند، عمل می‌کنند، اما روی انسان خیلی خوب عمل نکرده است!
مواد شیمیایی ایزوتیوسیانات همچنین تأثیر زیادی بر مزایای سلامتی واسابی دارند که در بخش بعدی مورد بحث قرار خواهد گرفت.
کل گیاه برای اهداف مختلف استفاده می‌شود. سرآشپز‌ها می‌توانند آن را به صورت ریشه یا خمیر یا پودر خریداری کنند که استفاده از آن کمی راحت‌تر است.
هر ۱۰۰ گرم واسابی دارای، ۱۰۹ کالری، ۲۴ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم پروتئین، ۰،۶ گرم چربی، ۲۴ گرم فیبر، ویتامین A، ویتامین C، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، زینک و ... است.
واسابی به دلیل خاصیت آنتی باکتریالی که دارد در غذا‌های ژاپنی مورد استفاده قرار می‌گیرید و به همراه ماهی خام سرو می‌شود.
تحقیقات اخیر نشان داده اند که نه تنها ریشه واسابی، بلکه برگ‌های آن خاصیت درمانی و دارویی دارند و می‌توانند با عوامل اکسیداتیو در بدن مقابله کنند.
ویتامین C موجود در واسابی بسیار بیشتر از ترب کوهی است.
بر اساس این گزارش، تحقیقات تعدادی از محققان نشان داده که واسابی سرشار آنتی اکسیدان است و مصرف واسابی به طور معمول می‌تواند شما را جوان نگه دارد، چرا که مصرف آن سلول‌ها را سالم نگه می‌دارد و بازسازی سلول‌ها را تسریع می‌کند؛ این مساله به دلیل آنتی اکسیدان موجود در آن رخ می‌دهد.
یکی از انواع آنتی اکسیدان که برای سلامتی ما بسیار مفید است، ایزوتیوسیانات است که می‌تواند با سرطان مبارزه کند و سلامت کبد را تا حدی تضمین نماید.
