یتیمچه گیلانی غذایی بسیار لذیذ است که در عین سادگی و اقتصادی بودن مزه‌ای لذیذ دارد.
یتمچه گیلانی غذایی بسیار لذیذ با طعمی فوق العاده است که می‌توانید آن را در روز‌های پر مشغله برای ناهار یا وعده شام درست کنید.
بادمجان: یک کیلوگرم
گوجه فرنگی: نیم کیلو
پیاز: دوعدد
سیر: سه حبه
تخم مرغ: ۴ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
بادمجان‌ها را به شکل گوشت قیمه‌ای تکه تکه کنید.
به اندازه یک لیوان آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید بادمجان‌ها بخار پز شود.
پیاز داغ درست کنید و چند حبه سیر له شده به آن اضافه کنید.
بادمجان‌ها را هم در پیاز تفت دهید.
گوجه‌ها را به آن اضافه کنید و حدود پانزده دقیقه آن را روی شعله متوسط قرار دهید.
چند دقیقه وقت بدهید تا تمام مواد و مزه‌های داخل تابه با همدیگر مخلوط شوند.
وسط تابه را خالی کنید و مواد را به سمت خارج سطح تابه هدایت کنید.
بدین ترتیب سوراخ درست می‌شود و روغن وسط تابع جمع می‌شود.
تخم مرغ‌ها را داخلش بریزید و هم بزنید تا پخته شود.
سپس همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و بگذارید کمی یتیمچه جا بیفتد.
منبع: وقت صبح
