معمولا تهیه غذا‌های پلویی زمان‌بر است به‌خصوص اگر بخواهید آن را آبکش کنید. اما اگر زمان‌تان کم است و می‌خواهید یک غذای خوشمزه داشته باشید، بهتر است عدس پلو دمی ساده را امتحان کنید. اینجا می‌خواهیم طرز تهیه عدس پلو ساده بدون گوشت فوری را مرور کنیم.
اولین مرحله از طرز تهیه عدس پلو ساده بدون گوشت این است که عدس را بپزید. برای این کار عدس را در قابلمه بریزید و آب رویش بریزید تا بپزد.
نکته: بهتر است عدس را از قبل خیس کرده باشید، چون عدس یکی از حبوبات‌های نفاخ است که می‌تواند برای افرادی که مشکلات روده دارند مشکلاتی ایجاد کند. اما اگر فرصت ندارید می‌توانید هنگام پخت آن مقداری زیره بریزید تا نفخ آن را بگیرد.
حالا و در دومین مرحله از طرز تهیه عدس پلو ساده بدون گوشت نوبت آن است که پیاز را خرد کرده سرخ کنید. بهتر است بخشی از پیاز را ریز خرد کنید و بخشی را درشت. بخش ریز را داخل پلو بریزید و بخش درشت را برای تزیین عدس پلو استفاده کنید. بعد عدس را که پخته، اما له نشده اضافه کنید و تفت دهید. حالا نمک، فلفل و ادویه عدس پلو را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد.
در آخرین مرحله از طرز تهیه عدس پلو ساده نوبت آن است که برنج را که خوب شسته‌اید و کمی خیس خورده را در قابلمه مناسب دم کردن بریزید و آب، مقداری نمک و روغن اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد تا بخش عمده آب بخار شود. بعد مایه عدس پلو را اضافه کنید و بگذارید آب برنج کامل بخار شود بعد در قابلمه را ببندید و دم‌کنی بگذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت عدس پلو دم بکشد.
بعد که عدس پلو دم کشید رویش را با مقداری برنج عدس پلو که زعفرانی کرده‌اید و پیاز کاملا سرخ شده طلایی رنگ و کشمشی که در کره تفت داده‌اید به همراه خرمای تفت داده در کره و کمی کره آب شده تزیین کنید. نوش جان!
همان‌طور که دیدید اگر عدس پلو را به شکل دمی بپزید کارتان خیلی ساده‌تر می‌شود حتی با حذف گوشت هم می‌توانید عدس پلوی خوشمزه داشته باشید، اما اگر زمان کافی برای تهیه عدس پلو دارید می‌توانید این قاطی پلوی خوشمزه را به صورت آبکش تهیه کنید و یا مرغ به آن اضافه کنید. طرز تهیه زرشک پلو با مرغ یا اگر می‌خواهید میزان دقیق مواد این غذار با بدانید طرز تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر را در کتاب کاله بخوانید.
راز خوشمزه شدن عدس پلو در ادویه‌هایی است که در آن ریخته می‌شود اگر حوصله دارید می‌توانید ادویه ترکیبی عدس پلو را خودتان در منزل تهیه کنید یا حتما در تهیه این غذا از ریختن پودر گل و البته مقداری دارچین و زعفران غافل نشوید.
منبع: کتاب کاله
