دمی و دمپخت‌ها جزء روش‌های بسیار خوشمزه و راحت برای داشتن یک غذای ساده و بدون دردسر است که این بار قرار است از لوبیا عروس برای تهیه این دمی استفاده کنید.
به گزارش برترین‌ها، شاید اسم لوبیا عروس کمتر به گوش شما خورده باشد که ارزش غذایی بالایی دارد و برای سلامتی بدن گزینه بسیار خوبی می‌باشد، زیرا حاوی آهن و فیبر می‌باشد و می‌تواند نقش مهمی در گوارش داشته باشد.
برنج ۱ و ۱/۲ پیمانه (پلوپز)
لوبیا عروس ۱ پیمانه (پلوپز)
پیاز ۱ عدد
زردچوبه ۱ ق غذا خوری
نمک و روغن و کشمش به مقدار لازم
لوبیا عروس را برای ۱۵ دقیقه خیس کنید، سپس با مقداری آب داخل قابلمه‌ای بریزید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید لوبیا‌ها بپزند و کمی نرم شوند (بیش از حد نپزید که له شوند)، حتما درب قابلمه را باز بگذارید که رنگ لوبیا‌ها تیره نشود، سپس آبکش کنید.
برنج را شسته و ۳ و ۱/۲ پیمانه آب و به میزان لازم نمک اضافه کنید و بگذارید تا خیس بخورد در این زمان پیاز را نگینی ریز خرد کنید، کمی روغن در قابلمه بریزید و اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
زردچوبه اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید، بعد لوبیای عروس را در حد یک دقیقه با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا شکل خود را حین پخت حفظ کند و حالت پوست کنده و وا رفته به خود نگیرد.
برنج را اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بالا بجوشد تا آب تبخیر شود سپس دم کنید. می‌توانید مقداری کشمش را بشویید و در کمی روغن تفت دهید و برای تزیین غذا استفاده کنید یا از گوشت قلقلی یا مرغ برای کنار غذا استفاده کنید. برنج دم کشیده را در دیس کشیده و با کشمش تزیین و سرو کنید و با سالاد شیرازی و انواع ترشی و ماست و دوغ نوش جان کنید.
در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی زردچوبه استفاده کنید و یکی دو قاشق رب در آن تفت دهید و مانند استانبولی بپزید.
می‌توانید پیاز و زردچوبه را حذف کنید، برنج و لوبیای کمی پخته را با هم در قابلمه بریزید تا آب آن تبخیر شود، در اواخر پخت کمی شوید یا سبزی پلو اضافه کنید و برنج را مانند سبزی پلو یا شوید پلو دم کنید.
می‌توانید از گوشت قلقلی یا چرخ شده یا مرغ ریش ریش شده نیز در این دمی استفاده کنید.
اگر برنج بعد از دم کشیدن دان بود می‌توانید کمی آب سرد دور تا دور برنج بریزید و کمی صبر کنید تا نرم‌تر شود.
مقدار لوبیا را می‌توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.
