مربای ازگیل یکی از مربا‌های خوشمزه و پرخاصیت است که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید.
این روز‌ها فصل رسیدن میوه ازگیل است و بی‌شک شما این میوه را در بازار میوه دیده و تهیه کرده‌اید. در شمال این میوه به وفور یافت می‌شود، برای همین شمالی‌ها با این میوه مربا هم درست می‌کنند که برای صبحانه بسیار مقوی و خوشمزه است. در زبان محلی به آن مربای انبو می‌گویند. دستور پخت این مربای خوشمزه را در ادامه می‌خوانید:
ازگیل: یک کیلو
شکر: یک کیلو
آب: ۸ لیوان
آب لیموترش: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای ازگیل شمالی؛ راز شفاف شدن مربای ازگیل | شمالی‌های به این مربا انبو می‌گویند
۱. ابتدا ازگیل‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پوست و سر و ته اضافی آن‌ها را بردارید. ازگیل هسته‌های درشتی دارد، بنابراین آن‌ها را از وسط با چاقو نصف کنید و هسته‌ها را دربیاورید. اگر دلتان می‌خواهد که اندازه ازگیل در مربا خیلی درشت نباشد می‌توانید آن‌ها را به چهار قسمت خرد کنید.
۲. در یک قابلمه مناسب شکر و آب را بریزید و صبر کنید تا شکر داخل آن حل شود و بجوشد. سپس ازگیل خرد شده را اضافه کنید تا با مواد و شعله ملایم بجوشد. در قابلمه را نیم باز بگذارید و هربار کف روی مربا را بردارید تا مربایتان شفاف شود.
۳. سپس آبلیموی ترش و تازه را اضافه کنید تا مانع شکرک زدن آن شود. برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا ازگیل‌ها خوب نرم شوند و جا بیفتد. بیشتر از این زمان ممکن است له شوند.
منبع: همشهری آنلاین
