ته دیگ بال مرغ یکی از روش‌های بسیار خوشمزه و ساده برای داشتن یک ته دیگ مجلسی و ساده است که با بال مرغ تهیه می‌شود و شما می‌توانید برای مهمانی و مجالس بجای استفاده از ته دیگ‌های تکراری از بال مرغ استفاده کنید و در نهایت یک بال مرغ بسیار خوشمزه و ترد داشته باشید که می‌توانید به همراه زرشک پلو این غذای خوشمزه را سرو کنید. شما می‌توانید به دلخواه از بال و کتف استفاده کنید و یا فقط از بال مرغ استفاده کنید.
بال مرغ ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه مرغ به مقدار لازم
مرحله اول: مرینت کردن بال مرغ
ابتدا باید بال‌ها را مزه دار کنید، برای این کار پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و به همراه زعفران و بال مرغ و ادویه‌ها و سیر خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت تا ۱ ساعت زمان دهید تا بال مرغ مزه دار شود و یا می‌توانید از شب قبل این کار را انجام دهید.
مرحله دوم: نیم پز کردن بال مرغ
این مرحله دلخواه است شما می‌توانید مرغ‌ها را به صورت نپخته کف قابلمه بچینید و یا داخل تابه کمی روغن ریخته و بال‌ها را سرخ کنید تا نیم پز شود و یا حتی می‌توانید برای ۱۰ دقیقه داخل هواپر یا سرخ کن یا سولاردم با دمای ۱۶۰ قرار دهید.
مرحله سوم: پخت برنج
برنج را از چند ساعت قبل باید بشورید و با کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. سپس روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد آبکش کنید و نیمی از برنج را داخل یک کاسه بریزید و با زعفران مخلوط کنید.
مرحله چهارم: پخت ته دیگ بال مرغ
در ادامه باید کف قابلمه کمی کره و روغن و زعفران بریزید و بال‌ها کف قابلمه از سمت پوست مرغ بچینید و برنج زعفرانی را روی آن ریخته و با کفگیر صاف کنید و بعد برنج ساده را بریزید و روی پلو را صاف کنید و برای ۴۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
نوش جان
اگر می‌خواهید بال‌ها را به صورت خام کف قابلمه قرار دهید بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.
می‌توانید این ته دیگ بال مرغ خوشمزه را داخل قالب‌های مختلف ریخته و در فر نیز تهیه کنید.
در تهیه این غذا هرچقدر بیشتر زعفران بزنید رنگ و طعم بهتری خواهد داشت.
می‌توانید پیاز و سیر مواد مرینت را جدا سرخ کنید و در کنار این پلو قرار دهید و سرو کنید.
منبع: برترین‌ها
