خورشت عدس یک غذای فوق العاده خوشمزه و لذیذ است که هم می‌توان آن را با گوشت و هم بدون گوشت درست کرد.
خورشت عدس غذایی لذیذ و بسیار مقوی است و بخاطر استفاده از عدس در این خورشت آهن زیادی برای افرادی که کم خونی دارند تامین می‌شود.
عدس قرمز ۱ فنجان
پیاز قرمز ۲ عدد
زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری رنده شده
روغن گیاهی ۲ قاشق چای خوری
سیر ۳ حبه
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
آب سبزیجات ۱ فنجان
گشنیز تازه یک چهارم پیمانه
نمک به مقدار لازم
برای تهیه خورش عدس ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس قابلمه‌ای را روی گاز قرار دهید و روغن گیاهی درون آن بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود، سپس پیاز را درون آن به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.
در این مرحله زنجبیل را ریز کنید و سیر را نیز رنده و یا له کنید و به پیاز اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر نیز تفت دهید تا کاملا عطر سیر و زنجبیل در فضا بپیچد. حالا باید رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز را نیز اضافه کنید.
حالا باید آب سبزیجات را درون قابلمه ریخته و مدام به هم بزنید، حرارت را زیاد کنید تا آب سبزیجات به جوش بیاید و بعد از چند دقیقه از جوشیدن آب سبزیجات باید خورش را بچشید و نمک را نیز اضافه کنید.
خورش به یکی از غذا‌های خوشمزه است که به همراه خورش ماست محبوب‌ترین خورش‌های استان اصفهان هستند، برای مشاهده آموزش کامل…
در این مرحله عدس‌ها را با آب سرد شسته و آبکشی کنید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند و بعد به خورش اضافه کنید. در این حالت باید دمای اجاق را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزد.
یکی از نکاتی که در مورد این خورش مهم است این است که زمان پختن عدس دقیقا مشخص نیست چرا که گاهی عدس زود می‌پزد و گاهی دیرپز است، وقتی که عدس‌ها نرم شدند خورش آماده است.
وقتی که عدس‌ها را تست کردید از نرم شدن آن‌ها مطمئن شدید می‌توانید خورش را در ظرفی مناسب ریخته و به خصوص با گشنیز خرد شده تازه تزیین کنید و همراه با برنج سرو کنید.
منبع: وقت صبح
