‌در بازار گوشت قرمز و مرغ واقعا چه خبر است؟

قرار است از امروز گوشت گوسفند و گوساله گرم وارداتی در میادین اصلی شهرداری تهران عرضه شود. این محموله وارداتی به منظور کنترل بازار گوشت قرمز که زمستان داغی را تجربه کرده وارد می‌شود تا کمی جلوی بالارفتن قیمت گوشت قرمز تولید داخل را بگیرد و البته بتواند از تولید شایعات هم جلوگیری کند.

به گزارش روزنامه هفت صبح، در چند روز گذشته افزایش قیمت گوشت قرمز خبر اصلی بیشتر کانال‌های خبری است، اسکرین شات‌هایی از قیمت‌های عجیب و غریب گوشت قرمز دست به دست می‌شود که مثلا قیمت یک کیلو ران گوسفندی به ۷۰۰هزار تومان رسیده و گوشت لخم خورشتی گوسفند را کیلویی ۴۵۰ هزار تومان می‌فروشند.

اما وقتی به قصابی محلتان مراجعه می‌کنید قیمت‌های روی تابلو چیز دیگری است. واقعیت این است که قیمت گوشت قرمز چه گوسفند و چه گوساله افزایش داشته، اما خدا راشکر فعلا به ۷۰۰ هزار تومان نرسیده است. به همین دلیل یک چرخی در بازار گوشت و البته مرغ که همیشه افراد زیادی پیگیر قیمت آن هستند، زده‌ایم تا قیمت واقعی گوشت گوسفند و گوساله دستمان بیاید، یعنی گوشتی که در بازار تره‌بار و قصابی‌ها می‌فروشند و مردم معمولی بیشتر از این فروشگاه‌ها خرید می‌کنند.

اگر اتفاقی نیفتد و گوشت گوسفند و گوساله خارجی در میادین توزیع شوند، می‌توانید هر کیلوگرم گوشت گوساله را ۲۱۵ هزار تومان، هر کیلوگرم گوشت مخلوط را ۱۹۲ هزار تومان و گوشت چرخ‌کرده را کیلویی ۱۷۰ هزار تومان بخرید. قیمت هر شقه گوشت گوسفندی در میادین اصلی شهر تهران نیز ۲۲۰ هزار تومان خواهد بود.

قیمت مرغ و مخلفاتش

اگر در اردبیل زندگی می‌کنید مرغ را ارزانتر از بقیه شهر‌های دیگر خریداری می‌کنید، چون در حال حاضر قیمت مرغ کشتار روز در بازار میوه و تره‌بار این شهر بین ۴۴ تا ۴۷ هزار تومان است. به غیر از اردبیل که مردمش می‌توانند نزدیک ۲۰هزار تومان مرغ را کمتر از نرخ مصوب آن خریداری کنند، قیمت مرغ گرم در بیشتر شهر‌های ایران بین ۴۷ تا ۶۰ هزار تومان است.

قیمت مرغ گرم، در تهران نیز در ارزانترین قیمت حدود ۴۸ هزار تومان و بیشترین قیمت آن نیز حدود ۵۳ هزارتومان است یعنی ۱۰ هزار تومان کمتر از قیمت مصوبی که دولت برای فروش مرغ تعیین کرده است. اما مرغ مخلفات دیگری هم دارد که برای خودشان کلی طرفدار دارند و قسمتی از سبد خانوار را همین مخلفات پوشش می‌دهند مثل دل، جگر و سنگدان.

دل: اگر دل پز خوبی باشید قطعا قدر این قسمت از وجود مرغ را می‌دانید. دل مرغ در بازار میوه و تره‌بار و خرده فروشی‌ها بین ۲۵ تا ۳۲ هزار تومان است. البته در پروتئین فروشی‌ها هم پیدا می‌شود که به دلیل بسته‌بندی ممکن است کمی قیمتش بالاتر برود یعنی برای هر کیلوگرم حدود ۳۵ هزار تومان.

جگر: بعضی‌ها می‌گویند جگر مرغ نخورید ضرر دارد و …، اما کسانی که جگر خور هستند از این نوعش نمی‌گذرند. جگر مرغ معمولا جزو خوراکی‌های ارزان‌قیمت است و می‌توان با یک بسته آن برای یک خانواده چهار نفره یک شام خوشمزه درست کرد. قیمت یک کیلو جگر مرغ بین ۱۲ تا ۱۴ هزار تومان است.

سنگدان: بعضی‌ها سنگدان را چرخ می‌کنند و با گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله مخلوط می‌کنند تا خرجشان کمتر شود، بعضی‌ها هم سنگدان را در سوپ می‌ریزند و بعضی‌ها هم سرخ می‌کنند و می‌خورند به هر حال این تو دلی مرغ نیز طرفداران زیادی دارد. سنگدان مرغ نیز با قیمت ۲۸ تا ۳۲ هزار تومان برای هر کیلوگرم به فروش می‌رسد.

قطعه‌ای‌ها: سراغ مرغ‌های قطعه قطعه شده و تمیز و مرتب را باید از پروتئین فروشی‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ بگیرید، چون بازار و فروشگاه‌های خرده‌فروشی فقط مرغ درسته عرضه می‌کنند. مرغ قطعه‌ای به صورت فیله، سینه، ساق، مغز ران و بازو و بال فروخته می‌شود. قیمت هر کیلو فیله مرغ در حال حاضر بین ۱۲۸ تا ۱۴۵ هزار تومان است. هر کیلو ساق ران مرغ بین ۹۸تا ۱۰۰ هزار تومان قیمت دارد و هر کیلو مغز ران نیز بین ۹۰ تا ۱۰۰ هزار تومان فروخته می‌شود.

قیمت هر کیلو سینه مرغ نیز از ۹۰ تا ۱۱۰ هزار تومان است و یک کیلو بال مرغ نیز ۱۰۰ هزار تومان قیمت دارد. هر کیلو ران مرغ نیز در این فروشگاه‌ها حدود ۹۰ هزار تومان است، اما بعضی از خرده‌فروشی‌ها ران مرغ را با قیمت ۵۵ هزار تومان و کمتر نیز می‌فروشند. قیمت یک کیلو بازوی مرغ نیز بین ۷۰ تا ۷۵ هزار تومان است.

گوشت قرمز را چند بخریم؟

لطفا به این نکته توجه کنید که قیمت گوشت قرمز چه گوساله و چه گوسفند در میادین میوه و تره‌بار ارزانتر از قصابی‌هاست. یعنی در این فروشگاه‌ها معمولا ۱۰ تا ۱۵ هزار تومان ارزانتر فروخته می‌شود. اما قیمت گوشت قرمز در بازار میوه و تره‌بار و البته قصابی‌ها از پروتئین فروشی‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ نیز خیلی کمتر است، چون در آن فروشگاه‌ها گوشت را با ادا و اطوار می‌فروشند و قطعه قطعه می‌کنند و استخوان‌هایش را در می‌آورند و چربی‌هایش را تمیز می‌کنند و تحویل مشتری می‌دهند، پس اگر تفاوت قیمت گوشت قرمز کشتار روز که در میادین و قصابی‌ها عرضه می‌شود و گوشتی که در پروتئین فروشی‌ها به فروش می‌رسد، یک عدد عجیبی بود، شوکه نشوید و به توضیحاتی که اول همین پاراگراف دادیم رجوع کنید.

قیمت‌های پایین میانگین قیمت گوشت در قصابی‌ها و سوپرگوشت‌های تهران است.

گوشت گوساله چند؟

قیمت هر کیلو ران گوساله از ۲۳۷ هزار تومان شروع می‌شود ودر بعضی از فروشگاه‌ها با قیمت ۲۵۸ هزار تومان به پایان می‌رسد. قیمت هر کیلو سردست گوساله نیز از ۲۳۵ هزار تومان تا ۳۴۵هزار تومان است. قیمت قلوه‌گاه گوساله نیز که بیشتر برای چرخ کردن خریداری می‌شود بین ۲۶۵ تا تا ۲۸۰ هزار تومان است.

قیمت گوشت خورشی بدون استخوان نیز در بعضی از قصابی‌ها و سوپر گوشتی‌ها از ۳۰۰ تا ۳۵۵ هزار تومان است. فیله گوساله، اما از آن گوشت‌های گران‌قیمت است که قیمت آن از ۵۰۰ تا ۵۵۰ هزار تومان قیمت دارد.

این جور گوشت‌ها که قیمت بالاتری دارند بسته‌بندی نیم کیلویی هم دارند که برای یک یا دو وعده یا پخت یک غذای خاص به صرفه‌تر است. مثلا یک کیلو ماهیچه گوساله با قیمت ۳۴۰ هزارتومان فروخته می‌شود، اما بسته‌بندی نیم کیلویی هم دارد که با قیمت ۱۶۵ هزار تومان می‌توانید بخرید.

گوشت چرخ کرده گوساله نیم کیلویی هم هست که بین ۱۷۰ تا ۱۷۵ هزار تومان قیمت دارد. گوشت چرخ کرده یک کیلویی گوساله را نیز می‌توانید با قیمت بین ۳۳۰ تا ۳۴۰ هزار تومان خریداری کنید. قیمت گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله نیز بین ۳۳۳ تا ۳۳۷ هزار تومان برای هر یک کیلو است.

گوشت گوسفند را چند بخریم؟

هر کیلو ماهیچه گوسفندی بین ۳۹۰ تا ۴۰۰ هزار تومان قیمت دارد، اما اگر بسته‌بندی سبک‌تر بخواهید می‌توانید یک بسته ۴۵۰ گرمی آن را با قیمت ۱۵۶ تا ۱۶۰ هزار تومان خریداری کنید. هر کیلو راسته استخوان‌دار گوسفندی نیز با قیمت ۲۹۰ تا ۳۵۵ هزار تومان فروخته می‌شود. قیمت هر کیلو گردن گوسفندی با استخوان نیز حدود ۳۴۵ تا ۳۵۰ هزار تومان است. یک بسته ۷۰۰ گرمی گردن گوسفندی نیز با قیمت ۲۹۵ هزار تومان به فروش می‌رسد.

گوشت خورشی بدون استخوان که به درد قرمه سبزی و خورش قیمه مامان پز می‌خورد نیز با قیمت ۴۹۵ هزار تومان برای هر کیلو و ۲۴۴ هزار تومان برای نیم کیلو فروخته می‌شود. قلوه‌گاه گوسفند نیز که بیشتر برای پخت آبگوشت بزباش خریداری می‌شود نیز حدود ۲۰۷ تا ۲۲۰ هزار تومان قیمت دارد.

هر کیلو سردست گوسفندی نیز با قیمت ۳۳۰ تا ۴۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. ران گوسفندی را هم که می‌دانید یک ران را می‌گذارند روی ترازو و وزن می‌کنند که بین دو و نیم تا سه کیلوگرم بیشتر وزن ندارد قیمت یک ران گوسفندی با این وزن بین ۹۲۰ تا ۹۷۰ هزار تومان است.

اگر اهل خریدن گوشت شقه‌ای هستید قیمت هر شقه کامل ۵ تا ۵ کیلو و ۵۰۰ گرمی نیز حدود یک میلیون و ۷۰۰ تا یک میلیون و ۷۸۰ هزار تومان است. هر کیلو گوشت چرخ کرده گوسفندی نیز با قیمت ۴۱۰ تا ۴۳۰ هزار تومان به فروش می‌رسد، نیم کیلویی هم دارد که قیمت آن ۲۱۳ تا ۲۲۰ تومان است. تازه دنبه گوسفند هم قیمت بالایی دارد که برای هر کیلوی آن باید بین ۱۹۵ تا ۲۰۰ هزار تومان بپردازید.

مخلفات و تو دلی‌های گوسفند

گوسفند فقط گوشت لذیذ ندارد، دل و جگو و قلوه و کله و پاچه‌اش هم در بازار طرفداران سینه چاک زیادی دارد که ما در این مطلب قیمت آن‌ها را نیز بررسی کرده‌ایم.

دل و جگر و قلوه: همانطور که می‌دانید دل و جگر را به صورت دستی می‌فروشند، اما بعضی از پروتئینی‌ها هم هستند که این تو دلی‌ها را به صورت جداگانه می‌فروشند قیمت یک دست دل و جگر و قلوه بین ۴۳۰ تا ۴۵۵ هزارتومان است. یک بسته ۵۰۰ گرمی از دل و جگر و قلوه نیز با قیمت ۲۲۰ تا ۲۳۵ هزار تومان فروخته می‌شود.

یک بسته ۸۰۰ گرمی از دل و جگر و قلوه گوسفندی نیز بین ۳۵۰ تا ۳۵۵ هزار تومان قیمت دارد. این دل و جگر گوسفندی را به صورت جدا و کیلویی هم می‌فروشند که قیمت هر کیلو جگر از ۴۴۰ تا ۴۶۰ هزار تومان و هر کیلو دل نیز از ۴۸۰ تا ۵۰۰ هزار تومان است. گوسفند جگر سفید هم دارد که خیلی طرفدار ندارد به همین دلیل با قیمت بین ۳۰ تا ۵۰ هزار تومان فروخته می‌شود، از مخلوط جگر سفید با جگر سیاه خوراک جغور بغور درست می‌کنند، البته اصفهانی‌ها از جگر سفید چرخ شده برای پخت بریان خوشمزه‌ترین غذا و البته چرب‌ترین غذای دنیا نیز استفاده می‌کنند.

کله پاچه: سر و دست و پای گوسفند نیز طرفداران زیادی دارد. البته کله و پاچه در چند هفته گذشته افزایش قیمت نیز داشته است. در حال حاضر یک دست کامل کله و پاچه گوسفندی با قیمت ۲۸۴ تا ۳۰۵ هزار تومان فروخته می‌شود. نیم دست کله پاچه نیز از ۱۹۹ تا ۲۱۰ هزار تومان قیمت دارد.

اگر می‌خواهید پاچه گوسفند را جداگانه بخرید برای هر کیلو پاچه باید بین ۱۶۰ تا ۱۷۰ هزار تومان هزینه کنید. هر یک عدد پاچه بین ۳۰ تا ۳۵ هزار تومان قیمت دارد. قیمت یک بسته ۳ عددی زبان گوسفندی نیز بین ۱۹۳ تا ۲۲۲ هزار تومان است. مغز گوسفند، اما کمی ارزانتر است، چون گوسفند‌ها کمتر فکر می‌کنند و کمتر از آن استفاده می‌کنند قیمت یک بسته دو عددی مغز گوسفند ۱۰۴ تا ۱۱۰ و سه عددی آن نیز از ۱۴۰ تا ۱۵۵ هزار تومان است. اگر قیمت پاچه گوساله را هم می‌خواهید بدانید هر کیلوی آن بین ۷۰ تا ۷۵ هزار تومان قیمت دارد.

سیراب و شیردان: اصلا نمی‌توان سیراب و شیردان را نادیده گرفت، چون این بخش از تو دلی گوسفند نیز خیلی طرفدار دارد. یک دست سیراب و شیردان گوسفندی از ۷۰ تا ۷۵ هزار تومان قیمت دارد. سیراب و شیردان گوساله نیز در بازار فروخته می‌شود که قیمت آن بین ۵۵ تا ۶۰هزار تومان است.