فراروـ کوکو یکی از غذا‌های خوشمزه و محبوب ایرانی‌هاست که در برنامه غذایی ما جایگاه ویژه‌ای دارد. تهیه کوکو معمولاً آسان است و زمان کمی برای طبخ نیاز دارد؛ همچنین مواد تشکیل دهنده آن ساده و در دسترس است. کوکو‌ها انواع متفاوتی دارند و بسیار متنوع هستند. برای مثال می‌توان به کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو مرغ، کوکو لوبیا سبز، کوکوی سبزیجات، کوکوی بادمجان، کوکوی کدو و... اشاره کرد که نشان دهنده تنوع این غذاست.
به گزارش فرارو، کوکوی سبزیجات یکی از انواع کوکوهای گیاهی است که با سبزیجاتی مانند کدو، هویج، پیاز، قارچ، سیر و... تهیه می‌شود. این سالاد به دلیل داشتن نخود و گردو بسیار خوشمزه و مقوی است و برای گیاه خواران و افرادی که منع مصرف گوشت دارند، یک غذای مقوی و سرشار از خاصیت است. درا دامه این مطلب طرز تهیه کوکوی سبزیجات همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این غذا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
هویج: ۲ عدد
کدو سبز: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
قارچ: ۲۰۰ گرم
نخود پخته: ۱ پیمانه
جو پرک: نصف پیمانه
گردو خرد شده: ۱۵۰ گرم
پنیر پیتزا: دو سوم پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.
پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند. از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن پیتزا همیشه سعی کنید از ترکیب چند نوع پنیر پیتزا با هم استفاده کنید.
کدو سبز یکی از سبزیجات پر کاربرد با ارزش غذایی بسیار بالاست که سرشاز از آنتی اکسیدان، منیزیم، مس، فسفر و منبع غنی ویتامین A و ویتامین C است. کدو سبز فیبر بالایی دارد و به همین دلیل برای کاهش وزن گزینه مناسبی است؛ همچنین مصرف کدو سبز برای حفظ سلامت قلب، سلامت چشم‌ها، کنترل دیابت، کاهش کلسترول، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد غده تیروئید، بهبود پروستات، بهبود عملکرد مغز و حافظه، کمک به آبرسانی برای پوست و... مفید است. کدو سبز را می‌توانید به صورت بخارپز، آب پز، کبابی و یا سرخ کرده مصرف کنید. هنگام خرید کدو سبز توجه داشته باشید که حتما سفت و دارای پوستی شفاف باشد و از خریدن کدوی شل و با پوست کدر و جمع شده اجتناب کنید.
۱ـ پیاز را پوست و خرد کنید. پیاز خرد شده را همراه با کمی روغن تفت بدهید تا نرم وسبک شود؛ سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. هویج رنده شده و کدو سبز رنده شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت بدهید.
۲ـ قارچ‌ها را خرد کنید و داخل یک ماهی تابه جداگانه کمی تفت بدهید تا آب قارچ کشیده و سبک شود؛ سپس آن را به مواد بالا اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید مواد از داغی بیفتد.
۳ـ نخود پخته را با دستگاه غذاساز چند دقیقه بزنید، در حدی که نخود خرد شود؛ ولی له نشود؛ سپس نخود خرد شده را همراه با جو پرک، نمک، فلفل و زردچوبه به مواد کوکو اضافه کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید و تخم مرغ‌ها را همراه با گردو خرد شده و پنیر پیتزا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. این کوکو را می‌توانید داخل قالب بریزید و در فر ۱۸۰ درجه بگذارید تا بپزد؛ همچنین می‌توانید این کوکو را با روغن داخل ماهی تابه سرخ کنید و بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را برگردانید تا سمت دیگرش هم سرخ شود.
