طرز تهیه کباب گوشت قلقلی با بادمجان سیخی

شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای مهمانی می‌توانید آماده کنید و در کنار سیب زمینی سرخ کرده این غذا را میل کنید. می‌توانید در کنار این غذا از لیموترش یا نارنج تازه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کباب گوشت قلقلی با بادمجان

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

پودر زعفران کمی

بادمجان ۳ عدد

فلفل دلمه ۱ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

رب ۱ ق چای خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق به مقدار لازم

طرز تهیه کباب گوشت قلقلی با بادمجان مجلسی و خوشمزه به صورت سیخی

مرحله اول: مخلوط کردن مواد

ابتدا باید یکی از پیاز‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرد و به همراه گوشت و ادویه‌ها و کمی پودر زعفران اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت قلقلی‌ها مسنجم شود و اگر عجله دارید می‌توانید قلقلی کنید و داخل فریزر قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا مسنجم شود.

مرحله دوم: آماده سازی بادمجان

بادمجان‌ها را بشورید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید و داخل آب و نمک قرار دهید برای ۱۵ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد آبکش کنید و روی دستمال قرار دهید تا آب اصافه کشیده شود. بادمجان را داخل روغن سرخ کنید و کنار قرار دهید.

مرحله سوم: تهیه سس

در ادامه برای تهیه سس باید پیاز را رنده ریز بزنید و داخل یک تابه کمی تفت دهید تا سبک شود. فلفل دلمه خرد شده نیز اضافه کنید و بعد گوجه فرنگی‌ها را بشورید پوره کنید یا رنده ریز بزنید و تفت دهید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله چهارم: تهیه کباب گوشت قلقلی با بادمجان

در ادامه سیخ‌های چوبی یا فلزی را بردارید و یک دانه گوشت قلقلی یک بادمجان حلقه‌ای را به سیخ بزنید. داخل سس ۱/۲ پیمانه آب جوش بریزید و بعد سیخ‌های تهیه شده را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت و بادمجان و سس به خورد هم برود و صبر کنید تا سس غلیظ شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کباب گوشت قلقلی با بادمجان خوشمزه با سیخ چوبی یا فلزی

می‌توانید کمی آب لیموترش تازه اضافه کنید.
‌
می‌توانید به سس کمی رب انار اضافه کنید.
‌
می‌توانید کمی سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

منبع: پارسی دی