در تهیه این آش می‌توانید از انواع حبوبات استفاده کنید، ولی بیشتر با عدس و برنج این آش تهیه می‌شود و طعم و مزه بی نظیری دارد و اگر دوست دارید برای فواید بیشتر می‌توانید آش برنج را با شلغم تهیه کنید و یا می‌توانید کمی گوشت قلقلی تهیه کنید و در انتها روی آش قرار دهید و با پیاز داغ و سیر داغ میل کنید.
برنج ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
شلغم ۱ عدد متوسط
سبزی آشی خرد شده ۳۰۰ گرم
کشک به مقدار لازم
نعنا ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید از چند ساعت قبل عدس را تمیز کنید و برای ۱ ساعت خیس کنید تا راحت‌تر پخته شودف برنج را نیز بشوردی و خیس کنید. اگر دوست دارید این آش را با گوشت قلقلی تهیه کنید بهتر است گوشت و پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل سیاه را خوب ورز دهید و قلقلی کنید و داخل روغن سرخ کنید و کنار قرار دهید و اگر می‌خواهید به صورت ساده تهیه کنید این مرحله را حذف کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید پیاز دستور را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی خرد کنید و داخل قابلمه بدون افزودن روغن با زردچوبه کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و پیاز سبک و شیشه‌ای شود و بعد کمی روغن اضافه کنید و در ادامه ادویه‌ها و عدس و برنج را اضافه کنید و روی آن آب بریزید و حرارت را بالا ببرید و بعد از جوش آمدن کم کنید و بگذارید ریز جوش بزند و کم کم پخته شود.
مرحله سوم: افزودن شلغم
در ادامه باید شلغم را بشورید و ریز رنده کنید و یا می‌توانید به صورت مکعبی خرد کنید و داخل آش اضافه کنید و زمانی که همه مواد پخته شده نوبت اضافه کردن سبزی آشی می‌باشد، سبزی را افزوده و به همراه آن نمک اضافه کنید و بگذارید تا آش جا افتاده شود.
مرحله چهارم: پخت آش برنج
در ادامه باید کمی کشک به آش اضافه کنید و زمانی که حسابی جا افتاده و غلیظ شد از روی حرارت بردارید و داخل کاسه بکشید و کمی نعنا را به دلخواه تفت دهید و با پیاز داغ روی آن بریزید و سرو کنید. نوش جان
می‌توانید از ماست نیز بجای کشک استفاده کنید.
این آش کمی سرد‌تر شود طعم فوق العاده‌ی می‌گیرد.
می‌توانید کمی سرکه یا آبلیمو ترش بجای کشک و پیاز داغ استفاده کنید.
منبع: برترین‌ها
