کارشناسان در بسیاری از مطالعات خود رابطه بین مصرف غذا‌های گیاهی و بیماری‌های مختلف را مورد بررسی قرار داده اند.
به گزارش ایسنا، دلایل زیادی برای رعایت رژیم غذایی گیاهی وجود دارد، اما شاید رایج‌ترین آن‌ها فواید این نوع از تغذیه برای سلامتی باشد.
رژیم غذایی گیاهی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت، فشار خون بالا، چاقی و انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد.
رعایت رژیم گیاهخواری برنامه ریزی شده، روشی سالم برای رفع نیاز‌های غذایی افراد در هر سنی از جمله کودکان، نوجوانان و زنان باردار یا شیرده است.
نکته کلیدی در دنبال کردن این رژیم غذایی این است که فرد از نیاز‌های تغذیه‌ای و سیستم سوخت و ساز بدن خود آگاه باشد تا رژیم غذایی متناسب با آن را برنامه ریزی کند.
به گفته کارشناسان از آنجایی که غذا‌های اصلی در رژیم گیاهی شامل میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، لوبیا و حبوبات است یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی به حساب می‌آید.
همچنین رژیم‌های غذایی گیاهی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مزمن موثر هستند که سایت "دِ بیت" در مطلبی به برخی از آن‌ها اشاره کرده است:
رگ‌های خونی با لایه‌ای از بافتی به نام سلول‌های اندوتلیال پوشیده شده اند. افراد تصور می‌کنند این لایه مانند تفلون عمل می‌کند و حالت چسبندگی ندارد. با این حال، هنگامی که رژیم غذایی حیوانی را دنبال می‌کنید، این رگ‌ها بیشتر شبیه چسب نواری عمل کرده و چربی در جریان خون سفت می‌شود و در نهایت به صورت پلاک ظاهر می‌شود که باعث التهاب می‌شود.
در نهایت، این پلاک‌ها می‌توانند جریان خون و اکسیژن را به قلب یا مغز کاهش دهند و باعث حملات قلبی و سکته شوند.
یک رژیم غذایی گیاهی، سرشار از کربوهیدرات است که اکثر مردم فکر می‌کنند برای دیابت نوع دو مشکل ایجاد می‌کند.
اما در واقع سبزیجات، حبوبات و سایر گیاهان غنی از فیبر، حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که هضم آن‌ها طولانی‌تر شده و قند خون را ثابت نگه می‌دارد. در نتیجه می‌توانید زمان و شرایط بهتری برای کاهش وزن داشته باشید، زیرا اضافه وزن اغلب محرک دیابت است.
غیرممکن است که بگوییم اگر رژیم غذایی گیاهی رعایت کنید، به سرطان مبتلا نخواهید شد. هرچند، ابتلا به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد.
نتایج یک مطالعه جدید در انگلیس نشان داد که می‌توان خطر ابتلا به سرطان را با مصرف بیشتر غذا‌های گیاهی تا ۱۴ درصد کاهش داد.
همچنین نتایج مطالعات نشان داده که رژیم‌های غذایی سرشار از گوشت، لبنیات و غذا‌های فرآوری شده با قند و چربی، با خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل مرتبط است.
تحقیقات نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی گیاهی ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد و به همین دلیل است که مردم علاقه زیادی به رعایت رژیم MIND نشان می‌دهند.
رژیم غذایی MIND از ترکیب دو رژیم غذایی سالم یعنی رژیم مدیترانه‌ای و رژیم "دش" (DASH) حاصل می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم مدیترانه‌ای خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مثل دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می‌دهد و سلامت سیستم متابولیک بدن را ارتقا می‌بخشد.
رژیم دش نیز مخفف عبارت انگلیسی رویکرد رژیمی برای متوقف کردن فشار خون بالا است که حدود دو دهه پیش به منظور کاهش فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا طراحی شد. هر دوی این رژیم ها، روی استفاده از پروتئین‌های بدون چربی، مواد غذایی کم قند و کم نمک، خودداری از مصرف غذا‌های فرآوری شده و الکل و همین طور افزایش استفاده از چربی‌های سالم و روی آوردن به ورزش و فعالیت بدنی منظم تاکید می‌کنند.
