درست‌کردن قارچ و پیاز سوخاری آن هم در خانه به‌نظر سخت می‌آید، اما کمی حوصله و دقت کافی است تا هر وقت اراده کنیم، در خانه قارچ و پیاز سوخاری داشته باشیم.
قارچ: نیم کیلو
پیاز متوسط ریز شده: یک عدد
آرد: یک و نیم فنجان
آرد ذرت: یک قاشق سوپ خوری
آب: یک و نیم فنجان
نمک: نصف قاشق چای خوری
فلفل: به مقدار کافی
روغن: به میزان لازم
۱. آرد، آرد ذرت، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
۲. آب را به این مخلوط افزوده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذارید.
۳. سپس پیاز را نیز به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن قارچ‌ها را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ‌ها کاملا با خمیر پوشانده شوند.
۴. در همان حال، روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید.
۵. قارچ‌ها را درون ماهیتابه بریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی قهوه‌ای شوند.
پیاز: ۱ عدد درشت
آرد سوخاری طعم دار: ۱.۵ پیمانه
آرد سفید: ۱.۵ پیمانه
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر: ۱ پیمانه
پنیر پارمزان: ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
۱. پیاز‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. سپس به عرض حدود یک سانتی متر پیاز‌ها را برش عرضی بزنید و حلقه‌ها را از هم جدا کنید. حلقه‌های کوچک وسط پیاز مناسب سوخاری کردن نیست و بهتر است چند حلقه بزرگتر را استفاده کنید.
۲. نمک و آرد را با هم مخلوط کنید و در ظرف بریزید.
۳. حلقه‌های پیاز را داخل مخلوط آرد و نمک بچرخانید تا یک لایه آرد روی سطح پیاز‌ها بنشیند.
۴. سپس پیاز‌ها را تکان دهید تا آرد اضافه از روی آن‌ها ریخته شود.
۵. شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و با چنگال به خوبی آن‌ها را بزند تا یکدست شوند.
۶. سپس مخلوط زده شده شیر و تخم مرغ را به باقی مانده آرد اضافه کنید و مجدد مایه را به خوبی بزنید تا یکدست شود.
۷. سپس حلقه‌های پیاز آرد اندود شده را داخل مایه بریزید و پیاز‌ها را در خمیر بغلطانید تا یک لایه نازک از خمیر روی پیاز‌ها بنشیند.
۸. سپس حلقه‌ها را روی توری بچینید تا مایه اضافی از روی آن‌ها بریزد.
۹. آرد سوخاری طعم‌دار شده را با پنیر پارمزان مخلوط کنید.
۱۰. حلقه‌های پیاز آغشته شده به خمیر را در آرد سوخاری طعم دار بغلطانید تا یک لایه کامل روی پیاز‌ها را آرد سوخاری بگیرد.
۱۱. سپس حلقه‌های پیاز آغشته به آرد سوخاری را داخل روغن داغ بیندازید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که روی پیاز قرار گیرد.
