فراروـ امروز فستفودها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذا‌های سنتی به سمت غذا‌های مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فستفودها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن‌ها می‌شود. سیب زمینی سرخ کرده یا فرنچ فرایز یکی از انواع محبوب فست‌فودهاست که در رستوران‌ها در کنار سس کچاپ، سس خردل، سس فلفل، سس قارچ و... سرو می‌شود.
سیب زمینی فرنچ به خصوص در میان کودکان بسیار محبوب و پر طرفدار است. در ادامه این مطلب طرز تهیه یک سیب زمینی خوشمزه به سبک رستوران‌ها در منزل به روشی ساده همراه با همه نکات و فوت و فن‌های خاص آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی رستورانی
سیب زمینی بزرگ: ۵ عدد
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
یخ: یک کاسه متوسط
آب سرد: ۵ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
قارچ: ۲۵۰ گرم
خامه: ۳ قاشق غذاخوری
شیر: ۱ لیوان
پنیر گودا: ۳ ورق
روغن مایع: یک قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به میزان دل‌خواه
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به قارچ
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.
نکات مربوط به پنیر گودا
پنیر گودا یکی از انواع پنیرهاست که معمولاً به صورت ورق‌های نازک زرد رنگ است و بافت نرمی دارد. این پنیر برای اولین بار در روستای گودا در جنوب کشور هلند تولید شد. این پنیر سرشار از کلسیم، فسفر، ویتامین و پروتئین است. پنیر گودا طعمی شبیه به خامه دارد و برای استفاده در ساندویچ، ماکارانی، لازانیا و انواع دیپ کاربرد دارد. هنگام خرید پنیر گودا به این نکته توجه داشته باشید که هرقدر زمان بیشتری از تولید آن گذشته باشد، طعم پنیر تندتر خواهد شد و مزه‌ای شبیه کارامل به خود می‌گیرد. همچنین هنگام خرید پنیر گودا به مواد اضافه شده در آن مانند ادویه‌ها که پشت بسته درج شده است، توجه کنید.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی
ابتدا سیب زمینی را پوست کنید و بشویید. سپس سیب زمینی‌ها را روی تخته کار بگذارید و با یک چاقوی تیز سیب زمینی را به صورت خلال‌های بزرگ برش بزنید. یک قابلمه مناسب بردارید و پر از آب کنید. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. در این مرحله سیب زمینی‌های خلالی را توی آب جوش بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد. سپس سیب زمینی را آبکش کنید. توی یک کاسه بزرگ یخ و آب سرد بریزید و سپس سیب زمینی‌ها را به آن داخل کاسه بریزید. بعد از سی ثانیه سیب زمینی‌ها را از آب سرد بیرون بیاورید و با یک حوله یا دستمال کاملاً خشک کنید. سیب زمینی‌ها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و به مدت ۱ ساعت در فریز بگذارید.
حالا یک قابلمه یا ماهی‌تابه گود بردارید و آن را تا نیمه پر از روغن سرخ کردنی کنید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. سیب زمینی‌ها را از فریزر بیرون بیاورید و توی روغن داغ بریزید و بگذارید با شعله زیاد سرخ شوند. سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را توی یک کاسه بریزید و نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و روی سیب زمینی‌ها بریزید و خوب زیر و رو کنید. حالا سیب زمینی‌های آماده را توی ظرف مناسب سرو بریزید و با سس قارچ میل کنید.
طرز تهیه سس قارچ
قارچ‌ها را ابتدا خوب بشورید و خرد کنید. سپس توی یک ماهی‌تابه بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز بگذارید تا آب قارچ کاملاً خشک شود و بعد روغن بریزید. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را روی قارچ بریزید و هم بزنید. سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً باز شود و بعد شیر را توی ماهی‌تابه بریزید و همه مواد را خوب هم بزنید. کمی زمان بدهید تا شیر با قارچ و خامه کمی به غلظت برسد. در مرحله آخر پنیر گودا را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا پنیر کم کم آب شود. بعد از ۱ دقیقه اجاق را خاموش کنید. سس قارچ شما آماده است. این سس را می‌توانید در کنار سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی تنوری، نان سیر و سبزیجات بخارپز میل کنید. نوش جان
