طرز تهیه نان چرب جنوبی؛ خوش‌طعم و پرخاصیت

در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه‌ی نان چرب جنوبی را به شما آموزش دهیم.

به گزارش دیجی کالا مگ، نان چرب در واقع یک غذای معروف از شهر‌های شوشتر و دزفول است که طعمی بسیار خاص و لذیذ دارد. اگر ترکیب گوشت و نخود را دوست دارید، حتما این غذا را امتحان کنید.

مواد لازم:

پیاز ۳ عدد

گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم

زردچوبه دو سوم قاشق چای‌خوری

دارچین نصف قاشق چای‌خوری

نخود دو سوم پیمانه

زعفران –

زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری

دارچین یک سوم قاشق چای‌خوری

کشمش پلویی نصف پیمانه

نمک به مقدار لازم

مناسب: ۲ نفر

زمان پخت: ۳ ساعت

طرز تهیه نان چرب جنوبی

۱. یک عدد از پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و داخل مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت گوسفندی قیمه‌ای خرد شده را هم به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. بعد از اضافه کردن زردچوبه و دارچین تا جایی که روی گوشت‌ها را می‌گیرد آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید دو الی سه ساعت با حرارت کم بپزد.

۲. نخود را از بیست و چهار ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندبار آب نخود را عوض کنید. پوست نخود بعد از بیست و چهار ساعت راحت کنده می‌شود. پوست نخود‌ها را جدا کرده و به اصطلاح نخود‌ها را لپه کنید. نیم ساعت از پخت گوشت که گذشت نخود‌ها را به همراه مقداری زعفران به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و نخود کامل باهم بپزند.

۳. دو عدد پیاز را خلالی خرد کرده و داخل مقداری روغن (در صورت تمایل روغن حیوانی) سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و دارچین به پیاز اضافه کنید. سپس کشمش پلویی را که از قبل شسته و خشک شده را به ترکیب اضافه کنید و تفت دهید.

۴. ترکیب پیاز و کشمش را به نخود و گوشت اضافه کنید و مقداری نمک و زعفران هم اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید برای نیم ساعت غذا روغن انداخته و جا بیفتد. زمان سرو غذا یک نان روی غذا قرار دهید تا روغن غذا به آن بچسبد.